ہنان چکن ، مرغی کے ٹینڈر ٹکڑے ہیں ، ہلکے سے لیپت اور تلی ہوئی ہیں ، پھر اسے ایک چٹنی میں پھینک دیا جاتا ہے جو تھوڑا سا میٹھا ، سیوری ہے ، اور مرچ مرچ گرمی کا ایک لمس ہے۔ بالکل توازن عشائیہ کے لئے گہری تلی ہوئی چکن کے ٹکڑے تازہ سبزیوں کے ساتھ مل جاتے ہیں!
ایک بہترین مسالیدار ہنان چکن ، جو ہمارے چینی امریکیوں میں سے ایک کھانے کا پسندیدہ انتخاب کرتا ہے!
جب مسالیدار کی بات آتی ہے تو ، ہماری بیٹی ، لورین ، اس بات پر غور کرتی ہے کہ وہ دس سال کی عمر میں صرف شرمیلی ہے۔ میں نے پہلی بار اس کے تعارف کے بارے میں ان کے رد عمل کے بارے میں تجسس کیا ، لیکن میں نے بلاوجہ پریشان ہونے کی فکر کی۔ وہ اس ہنان چکن سے محبت کرتی ہے!
یہ ایک حیرت انگیز طور پر تیز اور آسان کھانا ہے جس میں مرغی کے ٹھنڈے حصے ہوتے ہیں (بغیر ہڈیوں ، جلد کے رانوں یا سینوں کی اپنی ترجیح استعمال کریں) اور واقعی میں آپ اپنی پسند میں سبزیوں کو شامل کرسکتے ہیں۔
آپ کے ہاتھ میں جو چیز ہوسکتی ہے اسے استعمال کرنے کے لئے یہ بہت اچھا کھانا ہے! اگر آپ کے ہاتھوں میں رانیں ہیں تو بھی اگر آپ عام طور پر چھاتی کے گوشت کو ترجیح دیتے ہیں تو ، آپ کا ہنن چکن اب بھی اتنا ہی اچھا ہوگا
ہمارے ہنن چکن کی تصویر یہاں ران کے گوشت کے ساتھ ہے۔ ہم ران کا گوشت ترجیح دیتے ہیں کیونکہ یہ رسیلی ، زیادہ نرم ، کم مہنگا ہوتا ہے… اور ، یہ گھر میں پہلے ہی موجود تھا۔
دکھایا گیا ہنان سبزیاں اس کی سفارش کی جاتی ہیں ، جس میں زچینی ، گاجر ، اور اس میں شامل ذائقہ کے لئے ادرک اور لہسن کے ساتھ گھنٹی مرچ شامل ہیں۔ تاہم ، جیسا کہ میں نے پہلے بتایا ہے کہ آپ جو کچھ بھی ہاتھ میں رکھتے ہو اسے استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس فرج میں بیٹھا ہوا ہے تو کچھ بروکولی اور اجوائن شامل کریں!
ہنان کی چٹنی ہے جو اس ڈش کو ناقابل یقین حد تک سوادج بنا دیتی ہے
ہنن چکن کیا ہے؟
ہنن چکن ایک چینی امریکی ہلچل کی ہوئی برتن ہے جو چکن کے ٹینڈر ٹکڑوں سے بنی ہوتی ہے جو ہلکے ہلکے میں مکئی کے حصے میں لی جاتی ہے ، پھر اسے سبزیوں کے ساتھ تھوڑا سا میٹھا ، مسالہ دار اور سیوری مرچ کی چٹنی میں پھینک دیا جاتا ہے۔ ہنان چکن کی ابتدا چین کے صوبہ ہنان سے ہوئی ہے ، جہاں ہنان کھانا (یا ژیانگ کھانا) گرم اور مسالہ دار ذائقہ کے نام سے جانا جاتا ہے۔
ہنان کھانا مرچ مرچ ، لہسن ، shallots اور مختلف سبزیوں کے مختلف اجزاء کے استعمال کے لئے مشہور ہے۔
ہنن چکن بمقابلہ شیچوان چکن بمقابلہ کنگ پاو چکن
حیرت ہے کہ ہنن چکن ، شیچوان چکن ، اور کنگ پاو چکن میں کیا فرق ہے؟ یہ تین بہت ہی ملتے جلتے چکن پکوان ہیں۔
ہنن چکن مغربی چین کے صوبہ ہنان سے نکلتی ہے اور عام طور پر اس میں زیادہ سبزیاں اور تازہ مرچ شامل ہوتے ہیں۔ شیچوان چکن کا تعلق صوبہ سچوان سے ہے اور اس میں کالی مرچ کی زیادہ پیسٹ (عملدرآمد) شامل ہے۔ کنگ پاؤ چکن ایک شیچوان کھانا پکوان ہے۔
یہ تمام مسالیدار چکن کے پکوان ہیں جو مختلف ذائقہ پروفائلز کے ساتھ ہیں۔ یہ سب بالکل مزیدار بھی ہیں اور جب ہم ان میں شامل ہوجائیں گے تو ہم دوسروں سے رابطہ کریں گے!
اگر آپ ہنان چکن کا لاجواب ذائقہ پسند کرتے ہیں تو آپ کو ہماری کوشش کرنی چاہئے ہنان چکن ونگز نسخہ!
ہنن چکن اجزاء
ہنان ساس اجزاء
- چکن شوربہ - کم سوڈیم بہترین ہے ، کیونکہ دوسری صورت میں چٹنی بہت نمکین ہوگی۔
- سویا ساس - کم سوڈیم بہترین ہے ، کیونکہ دوسری صورت میں چٹنی بہت نمکین ہوگی۔
- ایپل سائڈر سرکہ - ہنن کھانے کی اشیاء کے پیچیدہ ذائقہ کے لئے سرکہ کا ایک ٹچ۔
- شوگر - تھوڑی مقدار میں چینی ، ہنن مرغی کے ہلکے ہلکے مسالے دار ذائقہ کو پورا کرنے کے لئے۔
- وائٹ گراؤنڈ مرچ - کالی مرچ کالی مرچ بھی اسی طرح کام کرتی ہے ، میں نے پیش کش کے لئے سفید کالی مرچ استعمال کی۔
- مرچ پیسٹ کریں - میں سنبل اویلیک برانڈ کا استعمال کرتا ہوں کیونکہ اسے تلاش کرنا آسان ہے ، اور اس میں مسالہ دار مسالہ دار ذائقہ ہے۔
- اویسٹر ساس - گہرا ، بھرپور ذائقہ جو چٹنی میں اضافہ کرتا ہے۔
- کارن اسٹارچ - کھانا پکانے کے عمل کے دوران چٹنی گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
ہنن چکن
- چکن - ہڈی کے بغیر ، چکن کے بغیر چکن کے رانوں یا چکن کے سینوں کو کاٹنے کے سائز کے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا۔
- کارن اسٹارچ - انڈے کے ساتھ مل کر ، بھوننے سے پہلے چکن کو ہلکے سے دھول ڈالنے کے لئے۔
- انڈا - کڑاہی کے ساتھ مل کر ، بھوننے سے پہلے چکن کو ہلکے سے دھول ڈالنے کے لئے۔
- مونگ پھلی کا تیل - جب کسی بھی چینی ٹیک آؤٹ طرز کی ترکیبیں تیار کرتے ہیں تو میرا ترجیحی تیل۔ سبزیوں کا تیل بھی کام کرتا ہے۔
- لہسن - کیما بنایا ہوا ، ہنان کھانوں کے عام ذائقوں میں سے ایک ہے۔
- ادرک - چھیلے ہوئے اور کیما بنایا ہوا ، میرے پسندیدہ ذائقوں میں سے ایک۔ امیر ہنان کی چٹنی میں ذائقہ کی گہرائی شامل کرتا ہے۔
- زوچینی - راؤنڈ میں کٹی ہوئی ، مطلوبہ سے چھوٹی چھوٹی کٹی ہوسکتی ہے۔
- گاجر۔ پتلی کٹی ہوئی۔
- بیل کالی مرچ - سٹرپس میں کٹی ہوئی۔
- گرین پیاز - (اختیاری) گارنش کیلئے جب خدمت کرتے ہو۔
ہنان چٹنی بنانے کا طریقہ
جمع چٹنی اجزاء ایک چھوٹی سی کٹوری میں: کم سوڈیم چکن شوربہ ، کم سوڈیم سویا ساس ، سیب سائڈر سرکہ ، چینی ، سفید کالی مرچ ، مرچ کا پیسٹ (سمبل اویلک - یا توبنجان ، یا گوچنجانگ کی ایک کم مقدار) ، سیپ ساس ، اور کارن اسٹارچ۔ چٹنی کے اجزاء ایک ساتھ رکھیں ، ایک طرف رکھیں۔
* ایک چوٹکی میں آپ سریراچا استعمال کرسکتے ہیں حالانکہ میں اس کے خلاف سفارش کروں گا۔
** سمبل اویلک زیادہ تر وال مارٹ اور گروسری اسٹوروں پر ایشین سیکشن میں پایا جاسکتا ہے۔
ہنان چکن بنانے کا طریقہ
- انڈے اور کارن اسٹارٹ کا پہلا حصہ ایک چھوٹے سے پیالے میں جوڑ دیں جس میں چکن کے ٹکڑے کٹے ہوسکتے ہیں۔ انڈا اور کارن اسٹارچ کو ایک ساتھ پھینک دیں ، پھر اس میں مرغی ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، پھر اچھی طرح سے کوٹ کرنے کیلئے ہلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بڑے کڑاہی میں ، اسکیلیٹ ، یا وک سبزیوں کے تیل کا پہلا 2 چمچ کا حصہ درمیانی اونچی گرمی پر لائیں ، پھر لیپت چکن کے ٹکڑوں کو پین میں ڈالیں۔ چکن کے ٹکڑوں کو کڑاہی کو پکانے والی سطح پر یکساں طور پر تقسیم کریں تاکہ وہ یکساں اور جلدی سے کھانا پکائیں۔ ہلکے سنہری بھوری ہونے تک تقریبا 3-4 XNUMX-XNUMX منٹ تک پکائیں۔ ایک پلیٹ میں پکا ہوا مرغی منتقل کریں ، ایک طرف رکھ دیں۔
- باقی سبزیوں کے تیل کا کڑاہی اپنے کڑاہی ، سکیللیٹ ، یا اون میں شامل کریں اور درمیانی آنچ پر پکانا جاری رکھیں۔ بنا ہوا لہسن اور ادرک ڈالیں۔ 1-2 منٹ تک پکائیں (اس پر منحصر ہے کہ آپ اپنے لہسن کو کس طرح نرم کرتے ہیں) پھر کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔
- سبزیوں کو 4-5 منٹ تک پکائیں پھر مرغی کے ٹکڑوں کو فرائنگ پین میں واپس کردیں۔ چٹنی کا مرکب شامل کریں ، اچھی طرح ہلائیں ، اور 1 منٹ تک تمام مشترکہ اجزاء کو پکاتے رہیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور فوری طور پر پیش کریں۔
- اگر چاہیں تو کٹے ہوئے سبز پیاز سے گارنش کریں۔
ہنن چکن
اجزاء
- 1 lb چکن (بغیر ہڈlessے دار ، جلد دار ران یا چھاتی کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں)
- 4 عدد کارن اسٹار (تقسیم - چکن کے لئے 3 عدد ، چٹنی کے مرکب کے لئے 1 عدد)
- 1 بڑے انڈے
- 3 چمچ نباتاتی تیل (منقسم - 2 چمچ اور 1 چمچ کے حصے ، ہم مونگ پھلی کا تیل استعمال کرتے ہیں)
- 1 چمچ لہسن (کیما بنایا ہوا)
- 1 چمچ ادرک (چھلکا اور کیما بنایا ہوا)
- 1 کپ زچینی (کٹا ہوا)
- 1 کپ گاجر (کٹا ہوا)
- 1 کپ سرخ گھنٹی مرچ (کٹا ہوا)
- ہری پیاز (اختیاری ، گارنش کے لئے)
ہنان ساس اجزاء
- 1 / 4 کپ کم سوڈیم چکن شوربہ
- 2 چمچ کم سوڈیم سویا چٹنی
- 2 عدد سیب کا سرکہ
- 2 عدد چینی
- 1 / 2 عدد سفید کالی مرچ
- 3 چمچ مرچ پیسٹ (ہم سنبل اولیک استعمال کرتے ہیں)
- 1 1 / 2 چمچ صدف چٹنی
- 1 عدد کارن اسٹار
ہدایات
ہنان ساس
- ایک چھوٹی سی کٹوری میں چٹنی کے اجزاء کو اکٹھا کریں: کم سوڈیم چکن شوربہ ، کم سوڈیم سویا ساس ، سیب سائڈر سرکہ ، چینی ، سفید کالی مرچ ، مرچ پیسٹ (سمبل اویلک - یا توبنجن ، یا گوچنجانگ کی ایک کم مقدار) سیپ ساس ، اور کارن اسٹارچ۔ چٹنی کے اجزاء ایک ساتھ رکھیں ، ایک طرف رکھیں۔* ایک چوٹکی میں آپ سریراچا استعمال کرسکتے ہیں حالانکہ میں اس کے خلاف سفارش کروں گا۔** سمبل اویلک زیادہ تر وال مارٹ اور گروسری اسٹوروں پر ایشین سیکشن میں پایا جاسکتا ہے۔
ہنن چکن
- انڈے اور کارن اسٹارٹ کا پہلا حصہ ایک چھوٹے سے پیالے میں جوڑ دیں جس میں چکن کے ٹکڑے کٹے ہوسکتے ہیں۔ انڈا اور کارن اسٹارچ کو ایک ساتھ پھینک دیں ، پھر اس میں مرغی ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، پھر اچھی طرح سے کوٹ کرنے کیلئے ہلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بڑے کڑاہی میں ، اسکیلیٹ ، یا وک سبزیوں کے تیل کا پہلا 2 چمچ کا حصہ درمیانی اونچی گرمی پر لائیں ، پھر لیپت چکن کے ٹکڑوں کو پین میں ڈالیں۔ چکن کے ٹکڑوں کو کڑاہی کو پکانے والی سطح پر یکساں طور پر تقسیم کریں تاکہ وہ یکساں اور جلدی سے کھانا پکائیں۔ ہلکے سنہری بھوری ہونے تک تقریبا 3-4 XNUMX-XNUMX منٹ تک پکائیں۔ ایک پلیٹ میں پکا ہوا مرغی منتقل کریں ، ایک طرف رکھ دیں۔
- باقی سبزیوں کے تیل کا کڑاہی اپنے کڑاہی ، سکیللیٹ ، یا اون میں شامل کریں اور درمیانی آنچ پر پکانا جاری رکھیں۔ بنا ہوا لہسن اور ادرک ڈالیں۔ 1-2 منٹ تک پکائیں (اس پر منحصر ہے کہ آپ اپنے لہسن کو کس طرح نرم کرتے ہیں) پھر کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔
- سبزیوں کو 4-5 منٹ تک پکائیں پھر مرغی کے ٹکڑوں کو فرائنگ پین میں واپس کردیں۔ چٹنی کا مرکب شامل کریں ، اچھی طرح ہلائیں ، اور 1 منٹ تک تمام مشترکہ اجزاء کو پکاتے رہیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور فوری طور پر پیش کریں۔
- اگر چاہیں تو کٹی ہوئی ہری پیاز سے گارنش کریں۔
ویڈیو
غذائیت
انجیلا ایک گھریلو شیف ہے جس نے اپنی دادی کے باورچی خانے میں چھوٹی عمر میں کھانا پکانے اور بیکنگ میں ہر چیز کا جنون پیدا کیا تھا۔ فوڈ سروس انڈسٹری میں کئی سالوں کے بعد ، اب وہ اپنے کنبے کی سبھی پسندیدہ ترکیبیں شیئر کرنے اور مزیدار ڈنر اور حیرت انگیز میٹھی کی ترکیبیں بنا کر یہاں بیک اپ پر محبت کرتا ہوں!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
جواب دیجئے